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Cos'è una coscia di cervo?

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Cos'è una coscia di cervo?
Cos'è una coscia di cervo?

Video: Cos'è una coscia di cervo?

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Video: il prosciutto e il violino di capriolo 2024, Maggio
Anonim

La coscia, o gamba posteriore, serve principalmente per arrostire con o senza osso. Si può anche cuocere alla brace come il cosciotto d'agnello. La sella è un altro arrosto e di solito viene fatta con l'osso, anche se il lombo può essere disossato per bistecche o noisettes. Può anche essere tagliato a spicchi.

Cos'è una coscia di cervo?

Coscia: tagliata dalla parte superiore della zampa posteriore, con le ossa rimosse, questa raccolta di muscoli rende un arrosto tenero e ricco di sapori.

Che taglio di carne è la coscia?

1. Haunch ( back leg) Le haunch sono le zampe posteriori e sono perfette per preparare qualsiasi piatto con carne con l'osso. Sono ciò che viene chiamato "bone-in-joint", che significa esattamente ciò che dice.

La coscia è uguale alla groppa?

Le bistecche cosce sono perfette per una cena facile e veloce. Sono lo stesso taglio del manzo Scamone. Basta friggerle per qualche minuto per lato e il gioco è fatto.

Qual è il miglior taglio di cervo?

Lombo di cervo è il taglio perfetto da fare in bistecche, cucinalo come faresti con un filetto di manzo - come un filetto di manzo con filetto di cervo è un piacere garantito per la folla.

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