L'Oleo saccharum è una miscela di zucchero e olio prodotta ricoprendo la buccia di agrumi o di altri frutti ricchi di olio con un eccesso di zucchero.
A cosa serve l'oleo saccharum?
Oleo-saccharum è un ingrediente in cocktail e punch che era relativamente comunemente usato nel bartending del 19° secolo come un modo per fornire un sapore e un aroma elegantemente agrumato alle bevande alcoliche.
Che sapore ha l'oleo saccharum?
Oleo-saccharum. Per chi non lo sapesse suona come un incantesimo gridato da un personaggio fantasy armato di bacchetta. Ma per una nuova generazione di baristi ossessionati dai cocktail, significa qualcos' altro: agrumi puri C'è molto sapore racchiuso nella buccia degli agrumi, profondità che non puoi ottenere dal solo succo.
Come si prepara il cocktail di scorze d'arancia?
La buccia d'arancia o di limone viene usata come guarnizione per gli oli sottili nella buccia che possono accentuare i sapori di un cocktail
- Utilizzando un coltello da cucina, taglia una moneta larga almeno un pollice e lunga circa due pollici nella buccia d'arancia. …
- Sfrega la buccia attorno al bordo del bicchiere e lasciala cadere nella bevanda.
Per quanto tempo puoi conservare l'oleo saccharum?
Se fai un punch, versalo nella ciotola del punch, le bucce e tutto il resto. Oppure conservare in frigorifero fino a quando necessario e conservare per fino a quattro giorni.
