Il disco è il fondo di caffè usato nel portafiltro. Se la tua macinatura è corretta, la macinatura dovrebbe aderire in un solido "disco" rotondo. dovrebbe essere solido e asciutto, facilmente spezzabile in 3-4 pezzi.
Perché il mio disco è troppo bagnato?
Se il tuo disco è troppo morbido o fangoso, stai dosando troppo poco (Figura 3). Una dose bassa significa che potresti aver avuto una canalizzazione attraverso il tuo caffè, causando un'estrazione non uniforme (vedi i fori nella figura n. 3). Inoltre, il tuo espresso mancherà di corpo e dolcezza, rendendolo un po' magro e troppo estratto.
Perché il mio disco da espresso è asciutto?
Le cose da provare che potrebbero asciugare il disco sono una macinatura più grossolana e/o un pestello più leggero. Se il flusso dell'acqua è meno ostacolato dal disco, sembra essere più asciutto quando arriva il momento di eliminarlo. Tuttavia, questi cambiamenti possono sicuramente avere un impatto sul tuo espresso (meglio o peggio), ma è facile da sperimentare.
L'espresso dovrebbe essere macinato fine?
L'espresso viene macinato leggermente più grossolano, ma ancora molto finemente … L'espresso viene preparato ad alta pressione, il che aumenta la velocità di estrazione, ma senza quella macinatura fine che ci consente di spingere quelle macinature super -da vicino, l'acqua pressurizzata sparirebbe attraverso il letto del caffè troppo velocemente per un espresso uniforme.
Perché il mio disco del caffè si attacca?
Riduci la dose.
Avere il disco attaccato alla testa di infusione significa che i fondi sono in contatto con la testa di infusione. Se riduci la dose di 1-2 g, la superficie dovrebbe essere sufficientemente bassa da evitare il contatto diretto con la testa di infusione.
