È stato sviluppato negli anni '70 da chef peruviani-giapponesi, tra cui Dario Matsufuji e Humberto Sato.
Da dove viene originariamente il ceviche?
Ceviche, o seviche, o cebiche proviene dal Sud America e alla fine si è diffuso in Messico e in America centrale. Si discute se provenisse originariamente dal Perù o dall'Ecuador Ceviche è in re altà uno stufato di pesce refrigerato. Per essere ceviche, deve essere "cotto" con succo di lime o altri agrumi.
Quando è stato creato il ceviche?
È stato sviluppato negli anni '70 da chef peruviani-giapponesi, tra cui Dario Matsufuji e Humberto Sato.
Cosa rende il ceviche così speciale?
Ceviche è marinato in una miscela a base di lime con cipolle, aji e peperoni rocotoL'acido citrico dei lime “cuoce” il pesce in modo che possa essere consumato subito. Mentre l'acido dei lime ti permetterà di mangiarlo crudo, la marinata acida non ucciderà batteri o vermi parassiti, a differenza del calore della cottura.
Come è diventato popolare il ceviche?
Questa cucina proviene dai diversi stili di cucina e dagli ingredienti tropicali dei Caraibi, dell'America Latina, del Centro e del Sud America. Sono rimasti affascinati dai sapori allettanti di frutta e verdura esotica tropicale Da questo fascino sono state sviluppate molte versioni di Ceviche.
