Ma, soprattutto, perché i commensali desiderano nascondere agli occhi di Dio la vergogna di mangiare una creatura così bella”. Oggi, il bracconaggio ortolano è illegale in Francia, ma un fiorente mercato nero assicura che il piatto molto controverso continui a essere servito.
Ortolan è illegale negli Stati Uniti?
L'ortolano è un uccellino, apprezzato dagli chef gourmet francesi. Sfortunatamente, la caccia eccessiva ha causato un grave calo della popolazione dagli anni '60. Il che ha portato la Francia a vietare la vendita di ortolano. Gli Stati Uniti hanno seguito l'esempio e è vietato negli Stati Uniti In effetti, anche il contrabbando dell'uccello negli Stati Uniti è un crimine.
È legale mangiare ortolano?
Gli Ortolani dovrebbero essere mangiati con i piedi per primi e interi, ad eccezione del becco, secondo il Times. Ma la probabilmente barbara preparazione non è il motivo per cui mangiare l'uccello è illegale … L'Unione Europea ha dichiarato l'ortolano una specie protetta nel 1979, anche se la Francia ha impiegato 20 anni per agire su questo.
Perché ortolan è bandito?
L'ortolano è servito nella cucina francese, tipicamente cucinato e mangiato intero. Tradizionalmente i commensali si coprono la testa con il tovagliolo o un asciugamano, mentre mangiano la prelibatezza. L'uccello è così ampiamente utilizzato che le sue popolazioni francesi sono scese pericolosamente in basso, portando a leggi che ne limitano l'uso nel 1999.
I francesi mangiano l'ortolano?
5. Si mangia l'Ortolano intero – ossa e tutto – e la tradizione francese dice che i commensali devono coprirsi la testa con un tovagliolo.
