Questi fili bianchi sono chiamati "calaze" e aiutano a tenere fermo un tuorlo, mantenendolo al centro dell'uovo. Toglierli da un uovo prima di cuocerli è del tutto facoltativo. Come un tuorlo d'uovo, questi fili sono considerati sicuri da mangiare se cotti correttamente.
Rimuovete la chalaza dall'uovo?
Mi ha fatto pensare: hai davvero bisogno di rimuovere la calaza prima di infornare? Non devi, ma potresti volerlo, a seconda di cosa stai cucinando. La calaza è sicura da mangiare una volta cotta. Nella maggior parte dei casi non si rompe durante il processo di cottura, quindi sì, potresti morderlo.
Qual è il bianco filante nelle uova?
Cara Susan: quei fili bianchi e contorti sono chiamati " chalaza" (singolare) o "chalazae" (plurale)Non sono né imperfezioni né embrioni di pollo iniziali, come alcuni pensano. Le calaze sono semplicemente corde di albumi più spessi che servono ad ancorare il tuorlo al centro dell'uovo.
Quale parte dell'uovo non dovresti mangiare?
A causa della presenza di colesterolo alto, le persone scartano tuorlo d'uovo considerandolo malsano e mangiano solo la parte bianca. Un uovo ha circa 186 milligrammi di colesterolo, che si trova tutto nel tuorlo d'uovo. È vero che i tuorli d'uovo contengono colesterolo alto, ma non è così male come si dice.
Di cosa è fatta la calaza?
La calaza consiste di fibre di mucina che si legano allo strato calazifero. Il successivo strato di albume è lo strato sottile interno, seguito da uno spesso strato esterno. La sezione esterna è composta da un sottile bianco.
