Cosa significano overpitching e underpitching? L'aggiunta di troppe o due poche cellule di lievito vitali rovina un vero mosto. L'overpitching mostra respirazione troncata, una fermentazione rapida (12-24 ore) e lieviti stressati. Il underpitching lascia il lievito incapace di raggiungere la massa critica della conta cellulare.
Puoi mettere troppo lievito nel mosto?
Se oltre-lanciate, o aggiungete troppo lievito, il vostro squadrone di cellule potrebbe portare a termine la sua missione, fermentando così troppo velocemente e privando la birra di gran parte del il suo carattere desiderato. Se stai mirando agli esteri e ad altre complessità che sorgono durante la fermentazione, potresti non ottenerli.
Puoi overpitch birra lievitata?
Assolutamente possibile sovraintonare un batch homebrew (soprattutto con lievito secco). Ma dipende dalla tensione e dallo stile. Alcuni ceppi richiedono frequenze di intonazione più elevate, altre più basse per ottenere il giusto profilo di estere. Quindi hai davvero bisogno di adattare le tue tariffe di presentazione alla tua birra.
Puoi aspettare troppo a lungo per il lievito?
Re: Ritardo nel lancio del lievito
Sì, non è un grosso problema fino a 12 ore È meglio aspettare 12 ore e lanciare alla giusta temperatura (inferiore a 70 per la maggior parte delle birre) piuttosto che correre comunque in un mosto caldo. Non suggerirei di andare molto più a lungo di 12 ore, ma sono andato fino a 24 senza problemi.
Devo lanciare subito il lievito?
Ma io non aspetterei 24 ore intere per lanciare Riduci il numero di ore che puoi, per ridurre al minimo le possibilità di contaminazione. Più aspetti, più rischi ovviamente. Questo rischio può essere ridotto anche lanciando un'enorme quantità di lievito nel momento in cui lo fai.
