Fai il kraut nell'oscurità della luna Il segno della luna deve essere giusto - in discesa, o in declino o nei "Giorni Oscuri" Altrimenti il kraut si gonfierebbe e Investire. Non fare mai kraut quando la luna è piena. Non fare il kraut quando i segni sono nelle viscere o nei piedi o nei giorni da cani.
Qual è il periodo migliore dell'anno per fare i crauti?
Dopo alcune gelate, le enormi teste di cavolo sono un po' più dolci e tenere. Ma metà estate è un buon momento anche per fare i crauti. Avrai bisogno di più teste di cavolo poiché ognuna è più piccola, ma sono tenere e contengono più succhi.
In quanto tempo puoi mangiare i crauti fatti in casa?
Inizia ad assaggiarlo dopo 3 giorni - quando i crauti hanno un buon sapore, togli il peso, avvita il tappo e metti in frigorifero. Puoi anche lasciare che i crauti continuino a fermentare per 10 giorni o anche più a lungo. Non esiste una regola ferrea per quando i crauti sono "fatti" - guarda come hanno il sapore.
Quanto tempo impiegano i crauti a fermentare?
Temperatura, tempo e gestione della fermentazione
A queste temperature, i crauti saranno completamente fermentati in circa tre o quattro settimane; a 60-65°F, la fermentazione può richiedere sei settimane. Sotto i 18°C, i crauti potrebbero non fermentare. Al di sopra dei 30°C, i crauti possono diventare morbidi e deteriorarsi.
Per quanto tempo lasci fermentare i crauti in un coccio?
Allora metti il coperchio sul coccio. Lascia fermentare a temperatura ambiente (circa 72 gradi Fahrenheit) per 5 a 10 giorni Controlla all'interno del coccio alcune volte nelle prime 24 ore per assicurarti che il cavolo abbia rilasciato abbastanza succo per salire sopra il cavolo lascia circa un pollice (quindi i crauti sono completamente sommersi).
