Un fusore per formaggi è un dispositivo di cottura utilizzato principalmente nelle cucine dei ristoranti commerciali. Alimentati da fiamma diretta o elettricità, questi lunghi apparecchi simili a tostapane consentono ai cuochi di dare il tocco finale ai piatti, in particolare quelli conditi con formaggio grattugiato.
Cosa fa uno sciogli formaggio?
Fedele al loro nome, i fonditori di formaggio generalmente sono lo strumento per fondere il formaggio sopra pasta, panini e zuppa di cipolle francese. Sono anche usati frequentemente per tostare il pane e possono mantenere i piatti caldi dopo che il cibo è stato placcato.
Perché un fonditore di formaggio si chiama salamandra?
Il nome, applicato anche a vari tipi di dispositivi di riscaldamento, deriva dalla mitica salamandra, una bestia che viveva nel fuoco e poteva controllare il fuoco. Esempi dall'uso in cucina includono forni ad alta temperatura e, dal 17° e 18° secolo, un elemento di doratura.
Cosa fa una salamandra in cucina?
Una salamandra nei nostri termini è un elettrodomestico da cucina specializzato che si trova comunemente nei ristoranti. È essenzialmente un grill da carne dedicato progettato per ottenere grigliate, doratura, finitura e tostatura perfette in metà del tempo di un grill da forno standard.
Come si chiama un pollo da carne da ristorante?
Altri nomi per a salamandra sono una griglia sopraelevata, un forno da carne o una griglia dell'hotel. Possono essere a gas o elettrici, ma la fiamma a gas è, di gran lunga, il tipo preferito, con i moderni polli da carne a gas che utilizzano bruciatori a infrarossi. Possono essere lunghi da 3 a 6 piedi, con diverse zone di riscaldamento.
