La forma a catena aperta del glucosio ciclizza quando il gruppo idrossile C-5 attacca l'atomo di ossigeno del gruppo aldeidico C-1 per formare un emiacetale intramolecolare. Possono risultare due forme anomeriche, designate α e β.
Perché il glucosio si ciclizza?
1: La forma ciclica degli zuccheri è la forma preferita in soluzione acquosa. Il glucosio e altri zuccheri 5C e 6C possono ciclizzare attraverso l'attacco nucleofilo intramolecolare di uno degli OH sul carbonile C dell'aldeide o del chetone Tali reazioni intramolecolari si verificano se si possono formare anelli stabili a 5 o 6 membri.
Perché avviene la ciclizzazione?
Si verifica una reazione di ciclizzazione quando il 376 viene riscaldato con acido p-toluensolfonico (PTSA) per ottenere l'analogo del folato 377 (Equazione 140).
Qual è la causa della Mutarotazione?
Questo fenomeno, noto come mutarotazione, è dimostrabile anche con zuccheri apparentemente identici ed è causato da un tipo di stereoisomeria che comporta la formazione di un centro asimmetrico al primo atomo di carbonio (carbonio aldeidico) negli aldosi e il secondo (chetocarbonio) in chetosi
Cos'è il processo di ciclizzazione?
: formazione di un anello in un composto chimico.
