Per preparare la mortadella, gli italiani usano macchine speciali per tritare finemente carne di maiale di alta qualità. Si aggiungono poi cubetti di grasso prelevati dalla gola di un maiale precedentemente cotti e si cospargono di sale e spezie diverse, tra cui bacche di mirto e pepe.
La mortadella è di asino?
Per decenni, alcuni italiani hanno evitato la mortadella perché si diceva contenesse carne d'asino … Nonostante i miti, per altri italiani è una carne amata. E solo per la cronaca, è fatto di carne di maiale e un complicato mix di spezie che non sono comuni in altri salumi italiani.
È salutare mangiare la mortadella?
La mortadella è ancora strettamente legata alle abitudini alimentari delle zone di produzione. Tuttavia, nuovi studi sulla genetica dei maiali hanno portato a una ricetta più sana, con un contenuto di grassi inferiore. La mortadella attuale ha un alto valore nutritivo, con proteine, minerali e grassi insaturi.
La mortadella è di manzo?
Mortadella (pronuncia italiana: [mortaˈdɛlla]) è una grande salsiccia italiana o carne da pranzo (salume [saˈluːme]) a base di maiale finemente schiacciato o macinato, che incorpora almeno il 15% di grasso di maiale a cubetti (principalmente il grasso duro del collo del maiale).
La mortadella è stagionata o cotta?
La mortadella è salume cotto di suino che viene prodotto solo nel centro nord Italia. La ricetta originaria è stata codificata nel 1661 nel bolognese in Emilia-Romagna e, dal 1998, è tutelata dall'Unione Europea, che ha conferito alla Mortadella Bologna l'Indicazione Geografica Protetta.
