Alcuni tipi di pane sono molto leggeri e presentano molti piccoli fori o bolle d'aria. Il pane molto denso, sodo e senza bolle/piccoli buchi visibili, è chiamato 'a pasta fitta'.
Cosa significa quando una torta ha una consistenza simile?
Torte strette
Se la tua torta ha una consistenza molto compatta, potresti aver aggiunto troppo grasso o le tue mani erano troppo calde quando sfregavi la farina.
Perché il mio pane ha una consistenza simile?
È possibile che l' impasto non sia stato impastato abbastanza a lungo. Ci vuole tempo perché il glutine si sviluppi completamente. L'impasto del pane deve essere impastato da 4 a 10 minuti. Quando avrai impastato a sufficienza, l'impasto sarà liscio ed elastico e appiccicoso anziché appiccicoso.
Cos'è una briciola fine?
Una torta con una mollica fine ha singole particelle di torta (la mollica) che sono piccole e delicate (fine). Quasi una consistenza vellutata.
Come si fa il pane dalla consistenza fine?
3 Risposte
- Mantieni l'idratazione ragionevolmente bassa (diciamo, 60% con farina di pane in stile americano).
- Usa dell'olio o del burro. …
- Impastare molto bene, qualcosa come 10–15 minuti in una planetaria.
- Dopo la prima lievitazione, normalmente cerchi di essere gentile e di non spremere tutta l'aria. …
- Cuocere in un forno moderato (diciamo, 350°F).
