L'acido elaidico (EA) è un isomero trans dell'acido oleico (trans-9-18:1). È l'acido grasso trans predominante nella dieta occidentale. L'EA si trova in margarina, oli vegetali parzialmente idrogenati e cibi fritti.
Come si forma l'acido elaidico?
L'acido elaidico è prodotto anche dalla idrogenazione parziale di grassi polinsaturi per la produzione di margarine e grassi. Questi prodotti idrogenati contengono altri isomeri cis e trans di acidi grassi monoinsaturi in cui il doppio legame è migrato tra le posizioni carbonio-8 e carbonio-12.
Dove si trova l'acido miristico?
L'acido miristico si trova naturalmente in olio di palma, olio di cocco e grasso di burro. L'acido tetradecanoico è un acido grasso saturo a catena lunga, quattordici atomi di carbonio, a catena lineare che si trova principalmente nel grasso del latte.
Dov'è l'acido margarico in natura?
L'acido margarico, o acido eptadecanoico, è un acido grasso saturo cristallino. La sua formula molecolare è CH3(CH2)15CO2 H. Classificato come acido grasso a catena dispari, si presenta come un componente in tracce del grasso e del grasso del latte dei ruminanti, ma non si trova in nessun grasso naturale animale o vegetale ad alte concentrazioni
In che modo l'acido elaidico è diverso dall'acido oleico?
La differenza chiave tra acido oleico e acido elaidico è che l'acido oleico si trova nella fase liquida, mentre l'acido elaidico si trova nella forma solida. … Entrambi sono acidi grassi insaturi perché hanno un doppio legame al centro della catena del carbonio. L'acido oleico e l'acido elaidico sono isomeri cis-trans l'uno dell' altro.
