Perché il rabarbaro non ha molta pectina, e spesso aggiungi il succo di mela che aiuta la marmellata a solidificarsi bene.
Il congelamento della frutta distrugge la pectina?
La pectina in polvere può essere conservata nel congelatore da una stagione all' altra. Il congelamento distruggerà le qualità di produzione di gel della pectina liquida, ma la pectina liquida si conserverà per due anni in un luogo fresco e asciutto.
Come si addensa la marmellata di rabarbaro?
Il succo di limone contiene pectina, una sostanza naturale che si trova nelle piante. Il succo di limone aiuterà ad addensare la marmellata a causa dell' alto contenuto di pectina nel frutto.
Come aumenti il contenuto di pectina?
Evita la frutta troppo matura. Alcune combinazioni da considerare sono ribes e rabarbaro, mora e lampone, mirtillo rosso e mirtillo, o sotto mele mature con qualsiasi altro frutto. Puoi anche aggiungere un acido come succo di limone a qualsiasi frutto o combinazione per aiutare a gelificare la pectina e creare marmellate più dense.
Quali frutti richiedono la pectina nella marmellata?
Frutti ad alto contenuto di pectina
Mele di granchio, ribes nero, uva spina, prugne, ribes rosso, mele da cucina, mirtilli rossi, susine, mele cotogne, arance, limoni e molte prugne.
