Il vino Shaoxing, chiamato anche "vino giallo", è un vino tradizionale cinese ottenuto dalla fermentazione di riso glutinoso, acqua e lievito di grano. Deve essere prodotto a Shaoxing, nella provincia di Zhejiang, nella Cina orientale. È ampiamente usato sia come bevanda che come vino da cucina nella cucina cinese.
Il vino da cucina cinese è uguale all'aceto di riso?
Prima di tutto, aceto di riso e aceto di vino di riso si riferiscono alla stessa cosa È fonte di confusione, ma è vero. L'aceto di vino di riso non è vino; né è vino di riso. … Gli aceti di riso possono essere usati in una miriade di modi, spesso a seconda del loro colore; La cucina cinese presenta aceti neri, rossi e bianchi, i cui sapori variano.
Cosa posso usare al posto del vino da cucina cinese?
I migliori sostituti per Shaoxing Wine / Chinese Cooking Wine sono i seguenti:
- Sherry secco – esatto, solo ogni giorno sherry secco economico e allegro;
- Mirin – un vino da cucina giapponese dolce. …
- Cooking Sake / Japanese Rice Wine: ha un sapore un po' più leggero del vino da cucina cinese, ma è un sostituto accettabile.
Qual è la differenza tra il vino da cucina cinese e il vino normale?
Questo vino di riso dal colore ambrato si differenzia dal vino limpido per la cottura del riso, o mǐjiǔ (米酒), in quanto ha un gusto più complesso e profondo. Confrontare il sapore più leggero del vino di riso con il vino Shaoxing è come la differenza tra l'uso di sale o salsa di soia leggera. Uno è più puramente salato, mentre l' altro aggiunge un sapore più ricco.
Di cosa è fatto il vino da cucina cinese?
Cos'è il vino da cucina cinese? I vini cinesi sono prodotti dalla fermentazione del grano (tipicamente riso o riso appiccicoso mescolato con miglio, orzo o grano) con un antipasto di muffe e lievitiC'è una vasta gamma di stili, dal chiaro e chiaro mijiu (simile al sake giapponese) allo scuro e dolce xiang xue jiu ("vino della neve profumato").
