Langres è un formaggio francese proveniente dall' altopiano di Langres nella regione della Champagne-Ardenne. Ha beneficiato di una Appellation d'origine contrôlée (AOC) dal 1991.
Da dove viene il formaggio langres?
Langres è un formaggio di latte vaccino francese che proviene dall' altopiano di Langres nella regione delle Ardenne Champagne, Francia Dal 1919, il formaggio ha ottenuto la denominazione AOC. Circondato da una buccia bianca di penicillium candidum, il patè centrale è un po' morbido e friabile, e si presenta di colore cremoso.
Come viene prodotto il formaggio langres?
Il Langres AOP Germain è un formaggio prodotto con latte di vacca a pasta molle e crosta lavata. Il formaggio viene stagionato secondo un metodo molto impegnativo di lavaggi successivi che gli conferisce un bel colore arancione.
Che sapore ha il formaggio Langres?
All'esterno ha una crosta bianca, ammuffita, rugosa, mentre all'interno è leggermente morbida e friabile. L'aroma del Langres è intenso, il sapore è salato e il formaggio si scioglie in bocca al consumo.
Puoi mangiare la crosta del formaggio Langres?
Langres viene lavato continuamente in salamoia e Annatto per conferirgli una caratteristica scorza arancione che aiuta a fornire sapori complessi. … In casi come questi consigliamo di mangiare queste croste, per assaporare tutto il sapore del formaggio nel modo previsto.
