Cercare di cuocerne troppe contemporaneamente riempie la padella e fa scendere la temperatura dell'olio, il che risulterà in latture mollicce. Girali quando vedi che il fondo diventa dorato attorno ai bordi. Dare loro il tempo necessario per dorarsi: meno giriamo, meglio è.
Come fai a evitare che latkes diventi fradicia?
Il trucco per i latkes che rimangono croccanti? Lasciali asciugare su una griglia, invece di una pila di asciugamani di carta inzuppati. Si raffreddano rapidamente, quindi se li servi lo stesso giorno puoi metterli su una teglia e tenerli al caldo in forno a 200 gradi mentre friggi il lotto successivo.
Come fai a sgranocchiare i latkes?
Dopo averli cotti, i latkes si conservano bene in frigorifero per un giorno o due, oppure avvolgeteli bene e conservateli nel congelatore per un massimo di due settimane. Riscaldali in un unico strato su una teglia in forno a 350° finché non saranno di nuovo croccanti.
Come fai a evitare che le frittelle di patate diventino mollicce?
Usa patate amidacee , come la ruggine. L'amido agisce come colla, aiutando a tenere insieme i pancake. Inoltre, le patate amidacee hanno un contenuto d'acqua inferiore rispetto alle patate cerose e meno acqua significa un pancake più croccante.
Perché le mie frittelle di patate sono mollicce?
Cercare di cuocerne troppe contemporaneamente riempie la padella e fa scendere la temperatura dell'olio, il che risulterà in latture mollicce. Girali quando vedi che il fondo diventa dorato attorno ai bordi. Dare loro il tempo necessario per dorarsi: meno giriamo, meglio è.
