Le meringhe gommose sono il risultato di due possibili situazioni, sottocottura e umidità Se sono poco cotte potrebbero essere sempre un po' gommose. Per quanto riguarda l'umidità, puoi provare a rimettere le meringhe in forno su una teglia foderata di carta da forno a 200°F per 10 minuti per provare a farle croccare un po'.
Perché le mie meringhe sono così gommose?
1 – Cottura impropria Uno degli errori più grandi che i fornai commettono quando preparano le meringhe è di cuocerle poco, il che non dà loro abbastanza tempo per asciugarsi. Se la tua temperatura è troppo alta, anche le tue meringhe svilupperanno una consistenza gommosa.
Le meringhe dovrebbero essere morbide dentro?
Le meringhe di solito sono pronte quando appaiono asciutte e si staccano facilmente dalla carta pergamena con la base intatta. A volte, però, soprattutto per le grandi meringhe, è difficile sapere se il centro è cotto correttamente. Va bene se è abbastanza morbido e simile a un marshmallow, ma non dovrebbe essere appiccicoso come una gomma.
Le meringhe sono gommose nel mezzo?
Assicurati solo di cuocerli solo fino a quando il centro non è ben solido e gommoso – non più – per ottenere quella consistenza perfetta, simile a un torrone.”
Come fai a sapere se una meringa è poco cotta?
È fatto? Per determinare esattamente quando è pronta una meringa al forno, sollevala dalla teglia. Se si solleva facilmente, è pronto. In caso contrario, continuare la cottura, controllando la cottura ogni pochi minuti.
