La temperatura e il pH ottimali per la tripsina sono rispettivamente 65 °C e pH 9.0.
A quale pH è più attiva la tripsina?
La tripsina è una serina proteasi secreta dal pancreas ed è più attiva nell'intervallo di pH tra 7 e 9 a 37°C.
A quale pH si denatura la tripsina?
I nostri studi in vitro hanno anche indicato che la tripsina è stata denaturata lentamente tra pH 6 e 4,25 e rapidamente tra 4,25 e 3,75. Il tasso di denaturazione era più veloce a temperatura ambiente e più lento nel ghiaccio in un ampio intervallo di pH.
A quale pH funziona meglio questo enzima?
Gli enzimi nello stomaco, come la pepsina (che digerisce le proteine), funzionano meglio in condizioni molto acide (pH 1 - 2), ma la maggior parte degli enzimi nel corpo funziona meglio vicino al pH 7.
Cosa succede se il pH è troppo basso per un enzima?
A valori di pH estremamente bassi, questa interferenza provoca il dispiegamento della proteina, la forma del sito attivo non è più complementare alla molecola del substrato e la reazione non può più essere catalizzato dall'enzima. L'enzima è stato denaturato.
