Una volta cotta, la meringa francese dovrebbe essere croccante e leggera, ma non rosolata, a cottura ultimata. Assicurati di cuocerli lentamente a fuoco basso. Saprai quando saranno cotti quando la meringa al forno potrà essere facilmente sollevata da un pezzo di pergamena e il fondo sarà asciutto.
Come fai a sapere quando la meringa è cotta?
È fatto? Per determinare esattamente quando è pronta una meringa al forno, sollevala dalla teglia. Se si solleva facilmente, è pronto. In caso contrario, continuare la cottura, controllando la cottura ogni pochi minuti.
Puoi mangiare la meringa poco cotta?
Rischi e pericoli
Le meringhe crude fatte con albumi crudi possono contenere batteri della salmonella, che causano la salmonellosi…. Quando presente, la salmonella si trova in genere nel tuorlo d'uovo, ma i bianchi non sono considerati sicuri. Le uova devono essere pastorizzate o cotte a 160 F per uccidere la salmonella.
Perché la mia meringa non è cotta nel mezzo?
Questo accade quando la temperatura di cottura è troppo bassa o il tempo di cottura è insufficiente. Fondamentalmente, una cottura insufficiente significa che è rimasto troppo liquido nella meringa, il che fa collassare la schiuma e far fuoriuscire il liquido in eccesso.
Perché le mie meringhe sono diventate gommose?
1 – Cottura impropria Uno degli errori più grandi che i fornai commettono quando preparano le meringhe è di cuocerle poco, il che non dà loro abbastanza tempo per asciugarsi. Se la tua temperatura è troppo alta, anche le tue meringhe svilupperanno una consistenza gommosa.