A volte si forma una piccola pozza di liquido tra la meringa e un altro strato di un dessert, come il ripieno di una torta; questo è indicato come pianto. … Invece, distribuisci la meringa sul ripieno mentre è ancora calda Il calore del ripieno aiuterà a cuocere il centro della meringa.
Come fai a non piangere la meringa?
Come evitare le meringhe piangenti
- Usa zucchero superfino. Lo zucchero superfino si dissolve velocemente e facilmente e lo consigliamo per le meringhe.
- Distribuisci la meringa sulla crosta. …
- Assicurati che la meringa sia completamente cotta. …
- Ottieni il massimo volume dai tuoi albumi. …
- Posizionare il ripieno sul ripieno ancora caldo.
Dovresti lasciar raffreddare le meringhe in forno?
Ci vogliono solo due ingredienti di base per fare le meringhe – albumi e zucchero – ma sono notoriamente difficili da ottenere. … Le meringhe possono rompersi a causa dell'improvviso sbalzo di temperatura. Per evitare che ciò accada, spegnete il forno quando le meringhe sono cotte ma lasciatele dentro finché non saranno completamente fredde”
In che modo il calore influisce sulla meringa?
Temperature più elevate possono causare la rottura e la doratura delle meringhe. Una cottura più lunga a bassa temperatura ti lascia con una meringa liscia, lucida e croccante che si scioglie beatamente in bocca.
Come fai a far attaccare la meringa alla torta?
Versare il ripieno nel guscio di torta preparato e coprire il ripieno con un pezzo di pergamena o carta oleata. Questo aiuterà la meringa e il ripieno ad aderire più tardi.
