Prima di tutto, cos'è esattamente il ceviche? Nella sua forma più elementare, consiste in fette o pezzi di pesce crudo (o talvolta crostacei) conditi con una marinata acida, più comunemente semplice succo di agrumi.
Il ceviche è crudo o cotto?
Ceviche è un piatto peruviano salutare che di solito viene servito come antipasto. È generalmente composto da pesce fresco crudo o gamberetti, marinato in succhi di limone e/o lime. L'acidità degli agrumi cura il pesce facendolo denaturare le proteine e diventare sodo e opaco mentre assorbe il sapore.
Il ceviche è sempre pesce crudo?
Tecnicamente parlando, la cottura richiede calore, quindi il ceviche (noto anche come seviche o cebiche), un piatto in cui il pesce crudo viene marinato nel succo di agrumi, non viene cotto. Ma non è nemmeno esattamente grezzo Sia il calore che l'acido citrico sono agenti di un processo chimico chiamato denaturazione.
È sicuro mangiare il ceviche?
Il ceviche è una preparazione molto sicura per immergere la punta del piede nelle acque del pesce crudo, poiché l'elevata quantità di acido in un tipico ceviche proveniente dal succo di agrumi cuocerà il pesce senza alcun calore se viene lasciato riposare abbastanza a lungo.
Posso mangiare ceviche in gravidanza?
Non dovresti mangiare ceviche in gravidanza perché è fatto con frutti di mare crudi. Il pesce crudo o i frutti di mare possono causare intossicazioni alimentari. Le donne incinte hanno maggiori possibilità di ammalarsi, ammalarsi più a lungo e avere gravi effetti collaterali.
