Nella maggior parte dei casi, è l'incapacità della fragola di svilupparsi completamente che porta ad un sapore aspro Se il tempo era freddo, nuvoloso o piovoso durante la stagione di crescita di maggio e giugno, o se le temperature sono salite a livelli estremi, le tue bacche potrebbero essere acide o amare in risposta.
Le fragole dovrebbero essere agrodolci?
L'equilibrio tra dolcezza e acidità è molto importante per il gusto di una fragola Man mano che le fragole maturano, il loro contenuto di zucchero sale da circa il 5% nella frutta verde acerba a 6–9 % sulla maturazione. Allo stesso tempo, l'acidità diminuisce, il che significa che le fragole mature hanno un sapore molto più dolce.
Cosa posso fare con le fragole acide?
Mettili nello zucchero, miele o sciroppo d'acero, insieme a un po' di succo fresco o alcol (un liquore alle erbe, come l'acquavite di fiori di sambuco, sarebbe ottimo). Non hai bisogno di molto per far oscillare le bacche; un quarto o mezzo bicchiere di succo o alcol, e circa il doppio della quantità di zucchero, è tutto ciò di cui hai bisogno.
Le fragole fanno male quando sono acide?
Le fragole dovrebbero avere un odore e un sapore dolci. Se hanno un odore e un sapore amaro o acido, molto probabilmente non sono più buoni.
Le fragole hanno un sapore aspro?
Fino a questo punto, le fragole sono verdi e piene di acido che le fa avere un sapore aspro. Il sapore aspro di una fragola acerba è un deliberato deterrente per gli animali.
