Kimberly Warner, scienziata senior del gruppo di conservazione Oceana, il motivo per cui così tante persone trovano gustoso l'escolar è lo stesso motivo per cui fa ammalare le persone. Come altri pesci popolari come tonno e salmone, escolar ha un sapore oleoso o "burroso ".
Che sapore ha l'escolar?
Escolar ha una polpa bianca brillante con una consistenza satinata e un sapore ricco e succulento che alcuni hanno descritto come simile all'halibut ma con una consistenza più ricca e satinata.
Escolar è davvero tonno?
Escolar è un tipo di sgombro serpente A volte è sotto il nome di “butterfish”, “oilfish” o “waloo/walu”. I ristoranti di sushi occasionalmente lo servono come "tonno super bianco" o "tonno reale".” Come accennato in precedenza, è, per molti versi, il pesce perfetto: è economico, è sostenibile ed è burroso e succulento.
Escolar è uguale al tonno bianco?
Etichettare escolar come tonno bianco è un termine improprio … Qualsiasi cosa etichettata come "tonno super bianco" è quasi sempre escolar. A proposito, il tonno bianco ha una tonalità rosata mentre escolar è bianco. Se ottieni qualcosa che sembra super bianco, ha una sensazione burrosa e un sapore pieno e grasso, probabilmente non è tonno alalunga.
Che sapore ha il sushi escolar?
Comunemente spacciato per “tonno bianco”, escolar ha una consistenza cerosa e un sapore ricco e burroso.
