Secondo VinePair, se aggiungi un pizzico di sale a una tazza di caffè troppo preparato o amaro ti aiuterà a ridurre l'amarezza e produrre una bevanda più liscia.
Come neutralizzare l'amaro del caffè?
Ma se non hai tempo per farne di più, c'è un modo veloce per renderlo bevibile: basta aggiungi un pizzico di sale Se usi una proporzione troppo alta di caffè in acqua, o lasciarlo in infusione troppo a lungo, un pizzico di sale contrasterà l'amarezza. Questo perché il sodio interferisce con la trasduzione dei sapori amari.
Il sale neutralizza il caffè?
Proprio come un pizzico di sale può migliorare le ricette dei dessert, un goccio può migliorare la tua prossima tazza di caffè. Il sale può 'neutralizzare' parte dell'amarezza del caffè, lasciandoti con una bevanda più liscia. Basta versare un pizzico (circa 1/8 di cucchiaino) nei fondi di caffè prima della preparazione.
Il sale rimuove l'amarezza?
Il sale è usato come es altatore di sapidità universale perché a basse concentrazioni ridurrà l'amarezza, ma aumenterà il dolce, l'acido e l'umami, che è desiderabile per le ricette dolci.
Perché i marinai mettono il sale nel caffè?
Le unità di desalinizzazione sulle navi dell'era della seconda guerra mondiale che convertivano l'acqua di mare in acqua potabile non erano efficienti al 100% nel rimuovere il sale dall'acqua. Di conseguenza, il caffè ha mantenuto un sapore leggermente salato, quindi i marinai si sono appena abituati al gusto.
