La soluzione migliore è trovarlo in un negozio di alimentari asiatico o online. Lo zenzero è più pungente, quindi puoi usare un po' più di galangal quando sostituisci (ad esempio, se la ricetta richiede 1 cucchiaio di zenzero, sostituisci da 1 a 1¼ cucchiaio di galangal).
Cosa posso usare se non ho lo zenzero?
Se non hai lo zenzero fresco, sostituiscilo con un cucchiaio contenente cardamomo, pimento, cannella, noce moscata o macis Anche se noce moscata, cannella, pimento e il macis è un delizioso sostituto dello zenzero, potresti pensare che il sapore non sia esattamente lo stesso di quando si usa lo zenzero.
La galanga e lo zenzero hanno lo stesso sapore?
Mentre molti conoscono il sapore speziato, leggermente dolce e pepato dello zenzero fresco, galangal tende ad avere un sapore più simile al pepe che allo zenzero. Ha anche una polpa più bianca ed è molto più densa dello zenzero, la cui polpa pallida da verdastro/giallo o avorio può essere quasi succosa.
Il galangal è meglio dello zenzero?
Galangal ha un sapore molto più forte che è agrumato, acuto e un po' terroso con un sottotono simile al pino. Lo zenzero è pepato, dolce e caldo con meno morso del galangal. La loro differenza di gusto significa che non dovrebbero mai essere usati in modo intercambiabile nelle ricette.
Per cosa usi il galangal?
La galanga fresca dovrebbe essere grattugiata o affettata molto sottilmente, poiché può essere un po' dura (più giovane è la radice, più tenera). Può essere aggiunto a Satay indonesiano (spiedini di carne con salsa di arachidi piccante), laksa malese (frutti di mare e noodles nel latte di cocco piccante) o samlor kor ko (una zuppa di verdure cambogiana).
