Il formaggio Raclette è semi-morbido ed è prodotto con latte vaccino. … Questa tecnica consente un ambiente ospitale per alcuni batteri, conferendo ai formaggi a crosta lavata il loro caratteristico odore e sapore "puzzolente". Il suo nome deriva dalla parola francese "racler", che significa raschiare [1].
Come eliminare l'odore di raclette?
Nel suo stato naturale, l'aroma della raclette sarà scoraggiante per tutti tranne i più ardenti devoti di Limburger. Ma sciogli il formaggio accanto a una fiamma libera e il famigerato odore scompare.
Come faccio a sapere se la mia raclette è andata male?
Formaggio: Puzza di latte acido. Se noti della muffa su un formaggio a pasta dura, è generalmente sicuro tagliare la parte ammuffita e mangiare il resto, poiché le spore probabilmente non si saranno diffuse in tutto il formaggio.
Raclette è originale?
Questo fantastico formaggio di latte vaccino ha una meravigliosa consistenza cremosa e un sapore salato, leggermente dolce e leggermente nocciolato non dissimile dalla groviera. È abbastanza aromatico e diventa più pungente quanto più a lungo la forma è invecchiata. Non lasciarti ingannare dall'odore, però; la raclette non ha un sapore forte come l'odore.
Qual è il formaggio dall'odore più puzzolente?
Se hai letto qualcosa sul formaggio puzzolente, potresti sapere che un particolare formaggio francese della Borgogna, Epoisse de Bourgogne, di solito ottiene il massimo dei voti per essere il formaggio più puzzolente in il mondo. Invecchiato per sei settimane in salamoia e brandy, è così pungente che è vietato sui trasporti pubblici francesi.
