Kashmir red chillis o Kashmir lal mirch sono caratterizzati dalla loro capacità di conferire un colore rosso scuro al cibo, in grado di colorare e insaporire, ma allo stesso tempo non permettere al cibo di diventare troppo pungente o piccante. L'India è il maggior consumatore e produttore.
Cosa posso usare al posto dei peperoncini del Kashmir?
Se non hai il peperoncino in polvere del Kashmir, il miglior sostituto è:
- Unisci la paprika affumicata dolce con un po' di pepe di Caienna per scaldarla.
- OPPURE - Usa la paprika comune con un po' di pepe di Cayenna. Mancherà la sfumatura fumosa.
Qual è la differenza tra peperoncino rosso e peperoncino del Kashmir?
Tuttavia, quando vuoi quel leggero frizzante e seducente colore rosso ma anche una piccantezza moderata, allora il peperoncino del Kashmir è l'opzione. Questi peperoncini sono più piccoli e rotondi e meno pungenti ma danno un colore rosso molto vivace a un piatto. In effetti, sono allevati appositamente per il loro rosso vivace e la piccantezza moderata.
Cos'è il peperoncino del Kashmir?
Il peperoncino del Kashmir è una varietà di peperoncino nota per il suo colore rosso intenso e per il grado di calore inferiore, che lo rende ideale per l'uso in tandoori, pollo al burro e rogan josh curry. Vengono essiccati e macinati finemente prima di essere aggiunti a curry, zuppe, stufati o anche come spolverata finale per un calore piccante.
Il peperoncino del Kashmir è uguale a quello di Caienna?
Coltivato in India, Il peperoncino del Kashmir è più piccante della paprika e più mite del pepe di Caienna; alcuni cuochi mescolano i due se non riescono a ottenere il più colorato peperoncino del Kashmir. È ugualmente a casa come sostituto dei peperoncini più piccanti, se non vuoi un piatto infuocato, o della paprika se preferisci più calore.
