Nelle piante e in varie specie batteriche, la cisteina è sintetizzata tramite un percorso in due fasi dal suo precursore L-serina In E. coli, ad esempio, CysE converte la serina in O -acetilserina e quindi CysK o CysM incorporano zolfo da idrogeno solforato o tiosolfato per formare L-cisteina (Fig. 1).
Da dove prendiamo la cisteina?
La cisteina si trova nella maggior parte degli alimenti ad alto contenuto proteico, come pollo, tacchino, yogurt, formaggio, uova, semi di girasole e legumi. La N-acetil cisteina (NAC) è un integratore di cisteina.
Come si ottiene la cisteina in modo naturale?
Noci, semi, cereali e legumi sono ottime fonti vegetali di questo aminoacido. Ceci, cuscus, uova, lenticchie, avena, tacchino e noci sono buone fonti per assumere cisteina attraverso la dieta. Oltre alle proteine, le verdure di allium sono una delle principali fonti di zolfo alimentare.
Quali alimenti contengono L-cisteina?
L-cisteina si trova in molti cibi che mangiamo. Braciole di maiale, manzo, pollo e tonno sono tutte buone fonti. Così sono farina d'avena, uova e yogurt.
Cosa causa la carenza di cisteina?
Le carenze di cisteina identificate da disordini metabolici ereditari o livelli ridotti di liquidi corporei sono state associate a: 1) difese antiossidanti compromesse; 2) ridotta capacità di metabolizzare farmaci o composti tossici; 3) funzioni immunitarie depresse; 4) alcune psicosi; e 5) omocistinemia.
