Aggiungi un uovo in più alla tua pastella per brownie per fare più brownies simili a torte.
Cosa rende i brownies più soffici?
I brownies fondenti hanno un rapporto grasso/farina più alto rispetto a quelli cakey Quindi aggiungi più grasso, in questo caso burro e cioccolato. Un lotto cakey ha più farina e si basa sul lievito per la lievitazione. La quantità di zucchero e uova non cambia se stai diventando fondente o croccante.
Cosa farà un uovo in più ai brownies?
Se aggiungi un uovo in più al mix di brownie, otterrai un brownie simile a una torta, piuttosto che un brownie denso e gommoso. L'uovo in più aggiunge volume e crea una consistenza morbida e leggera. La maggior parte delle miscele di brownie offre indicazioni su come modificare una ricetta standard per preparare brownies simili a torte.
Cosa rende i brownies gommosi e dolci?
I brownies gommosi sono densi (come i brownies fondenti), ma hanno un po' più di "morso" o consistenza elastica quando li mastichi. … La ricetta degli Ultimate Cakey Brownies contiene la minor quantità di burro, zucchero e farina. Viene aggiunto un po' di sciroppo di mais per mantenere l'umidità.
I brownies dovrebbero essere morbidi o dolci?
I brownies dovrebbero essere densi, umidi e fondenti." Alcune anime meno perspicaci potrebbero pensare che la differenza sia solo una questione di tempo di cottura -- quindi, le indicazioni in alcuni libri di cucina per "cuoci altri 5 minuti" per ottenere un risultato più dolce.
