Il gusto dei cavolini di Bruxelles dipende dal modo in cui li cucini. Questo è il motivo per cui molte persone pensano di essere amareggiate. Ma, che tu ci creda o no, quando li cucini correttamente, i cavolini di Bruxelles hanno un sapore dolce, nocciolato e affumicato a cui è difficile resistere.
Perché i cavolini di Bruxelles hanno un sapore così cattivo?
La Brassica contiene elevate quantità di composti chiamati glucosinolati che, una volta metabolizzati nel corpo, conferiscono loro il caratteristico sapore acre o amaro. Ed è questo gusto acuto o amaro che la gente o ama o odia.
I cavolini di Bruxelles e il cavolo hanno lo stesso sapore?
Ma nonostante le loro differenze, I cavolini di Bruxelles e il cavolo cappuccio hanno un gusto abbastanza simile, anche se i cavoletti sono un po' più amari. Piatti crudi a parte, spesso puoi sostituirne uno con l' altro, a seconda di quanto ti piacciono le verdure amare.
I cavolini di Bruxelles hanno un sapore amaro per tutti?
Uno studio del 2011 del Cornwall College ha scoperto che i germogli contengono una sostanza chimica, simile alla feniltiocarbamide, che ha un sapore amaro solo per le persone che hanno una variazione di un certo gene La ricerca ha scoperto che circa il 50 per cento della popolazione mondiale ha una mutazione su questo gene.
Cosa fanno i cavolini di Bruxelles al tuo corpo?
I cavolini di Bruxelles sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, il che li rende un'aggiunta nutriente alla tua dieta. Possono anche avere benefici per la salute aggiuntivi, incluso il potenziale per ridurre il rischio di cancro, diminuire l'infiammazione e migliorare il controllo della glicemia.
