Il motivo per cui una dieta a base di mais predispone alla pellagra è che le proteine del mais sono particolarmente povere di triptofano, quindi una dieta in cui ci sono poche altre fonti di proteine fornisce insufficiente triptofano per la sintesi della nicotinamide.
Perché i mangiatori di mais hanno maggiori probabilità di contrarre la pellagra?
La pellagra è comune nelle parti povere del mondo, come l'Africa e l'India, dove il mais (o il mais) è un alimento base. Questo perché il mais è una scarsa fonte di triptofano e niacina.
Il mais contiene niacina?
Pellagra può essere comune nelle persone che ottengono la maggior parte della loro energia alimentare dal mais, in particolare il Sud America rurale, dove il mais è un alimento base. Se il mais non è nixtamalizzato, è una scarsa fonte di triptofano, così come di niacina.
Qual è stata la causa della pellagra?
Pellagra è causata da avere una quantità insufficiente di niacina o triptofano nella dieta. Può anche verificarsi se il corpo non riesce ad assorbire questi nutrienti. La pellagra può anche svilupparsi a causa di: Malattie gastrointestinali.
Quale vitamina è carente nel mais?
(b) Carenze di vitamina B3/triptofano nel mais, patologie correlate negli animali, compreso l'uomo ed effetti della supplementazione. È noto che il mais è privo di diversi micronutrienti: calcio, triptofano (trp), lisina, riboflavina e vitamina B3 biodisponibile (cioè niacina, nicotinamide o vitamina PP) [51, 52].
