La salsa Palaver o la salsa palava o plasas è un tipo di stufato ampiamente consumato in Africa occidentale, tra cui Ghana, Liberia, Sierra Leone e Nigeria. La parola palaver deriva dalla lingua portoghese e significa un discorso, un lungo dibattito o una lite. Non è chiaro come ciò abbia portato al nome dello stufato.
Di cosa è fatta la salsa palava?
La salsa Palaver (anche salsa palava di farro) è uno stufato di foglie verdi del Ghana che spesso consiste in una miscela di carne e pesce essiccato, cotto in una pentola insieme a lussureggianti foglie verdi verdure come foglie di taro, spinaci o foglie di amaranto (callaloo). Vengono aggiunti anche i semi macinati del melone amaro.
Cos'è Plasas?
Non si riferisce a una ricetta specifica tanto quanto a un tipo specifico di piatto: Plasas è una salsa composta da alcuni tipi di verdure (spinaci, cavolo, cavolo nero, ecc.), una specie di carne, burro di arachidi per insaporire e addensare e spesso pesce essiccato. Viene comunemente servito con una sorta di contorno amidaceo.
Di cosa è fatto fufu?
È costituito da cibi ricchi di amido - come manioca, patate dolci o platani-che sono stati bolliti, pestati e arrotondati in palline; il processo di martellamento, che in genere prevede un mortaio e un pestello, può essere laborioso. Il fufu viene spesso immerso nelle salse o consumato con stufati di carne, pesce o verdure.
Qual è il piatto nazionale del Gambia?
Domoda è il piatto nazionale del Gambia. È un delizioso "stufato di arachidi" (arachidi) composto da qualsiasi verdura disponibile, tipicamente zucca o patate dolci, e una base impertinente.
