Ho usato il sale marino Maldon nel mio ma è più in scaglie, quindi non ha davvero bisogno di macinare Puoi comprare cristalli di salgemma Saxo che dicono specificamente che sono per mulini, ma il Maldon andrà bene. Fare molta attenzione è necessario utilizzare sale secco poiché Maldon è bagnato ed è per questo che il meccanismo si rovina.
Macini il sale di Maldon?
Prendendo un pizzico e lasciando che i fiocchi colpiscano il tuo gomito per disperderli sul piatto (tipicamente una bistecca). I miei nonni sono di Maldon e io e loro lo usiamo come sale normale, lo mettiamo in un macinino per fine, schiacciamo tra le dita per medio e cospargiamo così com'è per un bel croccante " finitura" sale.
Cosa c'è di così speciale nel sale di Maldon?
La sua consistenza è selvaggiamente unica: piuttosto che granuli di dimensioni uniformi, i fiocchi di sale marino Maldon sono cristalli piramidali di forma irregolare Non solo sono belli da vedere, danno una deliziosa croccantezza ai piatti. Il loro sapore non è tutto sale. In effetti, è piuttosto delicato e un po' salato.
È meglio macinare il sale?
Se stai acquistando i sali marini che hanno cristalli grandi, puoi semplicemente cospargerli sul cibo. Tuttavia, macinarli aggiunge superficie al sale e migliora il sapore in modo più efficace.
Perché gli chef usano il sale Maldon?
I sottili oligoelementi saranno soppressi da altri sapori, e i croccanti, cristalli gustosi si dissolveranno. Per questo motivo, è meglio cospargere il sale marino Maldon dopo la cottura, preservandone gusto e struttura.
