Quando pastorizzano il sidro di mele, ad esempio, viene riscaldato a una certa temperatura per un determinato periodo di tempo e quindi raffreddato prima di essere messo in contenitori per la vendita. La parola pastorizzazione deriva dal nome del chimico francese che ha inventato questo processo, Louis Pasteur
Chi ha fatto pastorizzare la parola?
Prende il nome da lo scienziato francese Louis Pasteur, che nel 1860 dimostrò che la fermentazione anormale di vino e birra poteva essere prevenuta riscaldando le bevande a circa 57 °C (135 °F) per alcuni minuti.
Cosa significa il termine pastorizzazione?
1: sterilizzazione parziale di una sostanza e soprattutto di un liquido (come il latte) ad una temperatura e per un periodo di esposizione che distruggono organismi discutibili senza alterazioni chimiche importanti del sostanza. 2: irradiazione di prodotti alimentari.
Quali batteri possono sopravvivere alla pastorizzazione?
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea e Micrococcus conglomeratus hanno tutti dimostrato di sopravvivere alla pastorizzazione. S. thermophilus potrebbe essere considerato un termofilo, con una temperatura ottimale di circa 45 °C mentre gli altri batteri sono mesofili.
Cosa significa pastorizzare il latte?
Spiegazione del "latte pastorizzato"
La pastorizzazione è un processo ampiamente utilizzato che uccide i batteri nocivi riscaldando il latte a una temperatura specifica . per un determinato periodo di tempo.
