Come riparare la pastella per torta cagliata. Un modo per riparare la pastella della torta rotta è aggiungere un po' di farina, un cucchiaio alla volta, fino a quando non si liscia di nuovo. La farina aiuta il liquido e il grasso a tornare insieme e crea una miscela liscia e senza grumi.
Cosa succede se mescoli troppo la pastella?
Potresti aver letto che quando si impasta la pastella per torte, il glutine nella farina può formare fili di glutine elastici – risultando in una consistenza più densa e gommosa. Questo può essere utile nei biscotti, ma non è così eccezionale nelle torte ed è un acerrimo nemico delle croste traballanti.
Riesci a correggere il missaggio?
Stop miscelazione eccessiva. Vuoi sicuramente assicurarti che quelle uova, farina e latte siano tutti ben incorporati, ma è molto facile mescolare una pastella o un impasto e probabilmente sta accadendo più spesso di quanto pensi.… Potresti ancora vedere qualche grumo, ma è meglio che lasciare che una pastella troppo mescolata rovini la tua torta.
Riesci a battere troppo la pastella per torte?
Una miscelazione eccessiva, quindi, può portare a biscotti, torte, muffin, pancake e pane che sono duri, gommosi o sgradevolmente gommosi.
Per quanto tempo dovresti battere la pastella per torte?
Ovunque tra 2 e 6 minuti dovrebbero essere sufficienti. Il tempo necessario per la miscelazione varia a seconda della ricetta, ma questo dovrebbe aiutarti a darti un'idea del tempo di miscelazione.
