La parola “Velouté”, che significa “vellutato” in francese, può essere usata per descrivere una salsa o una zuppa. Proprio come suggerisce il nome, una zuppa vellutata francese è vellutata e piena di sapore.
La vellutata è uguale alla zuppa?
Zuppa vellutata
Una vellutata è il termine francese per una zuppa tradizionalmente addensata con tuorli d'uovo, burro e panna, sebbene ora sia usata anche liberamente per riferirsi alle zuppe addensate esclusivamente con burro e/o panna.
La vellutata è una zuppa o una salsa?
Le Veloutés sono zuppe e salse vellutate che si sono sviluppate dal lavoro e dagli scritti di uno dei più famosi chef dell'inizio del XIX secolo, Antonin Carême. Tra le molte regole di Antonin per la cucina francese c'erano le quattro “salse madri. Da queste salse dovevano essere sviluppate tutte le altre salse.
Quali sono le 4 salse di base?
Le cinque salse madri francesi sono besciamella, vellutata, spagnola, olandese e pomodoro.
Quali sono le 5 salse principali?
Le salse venivano spesso usate per coprire il sapore di carni, pollame e frutti di mare tutt' altro che perfetti. Le cinque salse madri includono besciamella, vellutata, salsa marrone o spagnola, salsa olandese e salsa di pomodoro.
