Il lime sottaceto è un alimento che prevede il decapaggio dei lime per conservarli e aggiungere sapore.
Che sapore ha un lime sottaceto?
Sono salati e acidi e un po' piccanti. Ho letto di bambini nel 1860 che li mangiavano insieme a caramelle dolci. Altri tester del gusto hanno detto che sarebbero andati bene con noci e birra. Ho cotto l'aceto per risparmiare tempo e ho aggiunto un po' d'acqua per ridurre il morso.
Cosa sono i lime sottaceti?
Il lime sottaceto è una polvere chimica bianca utilizzata nelle ricette di sottaceti più vecchie per aggiungere croccantezza al prodotto finito. Funziona introducendo calcio nella pectina del cibo da marinare.
A cosa serve la calce marinata?
Il lime marinato è un ingrediente utilizzato nel processo di marinatura per conservare verdure come i cetrioli. Lo scopo della calce per uso alimentare è preservare la compattezza dei sottaceti e in alcune ricette di sottaceti viene talvolta utilizzato un agente rassodante simile, l'allume, al posto del lime.
Qual è un sostituto del decapaggio della calce?
sostituto del decapaggio della calce. Per prodotti da forno e dessert, prova 1/4 cucchiaino di olio per 1 cucchiaino di scorza di lime Usandolo, una verdura come il cetriolo viene prima messa a bagno in acqua mescolata con il lime marinato, per fino a un giorno, quindi risciacquare accuratamente -- almeno 3 volte -- …
