Devo ungere le mie teglie? A meno che la ricetta non ti dica di ungere la teglia, resistere all'impulso Il grasso extra fa sì che l'impasto dei biscotti (che contiene già molto grasso) si diffonda. Se temi che i biscotti si attacchino, rivesti la teglia con carta da forno o un tappetino antiaderente in silicone.
Come si unge una teglia per i biscotti?
Scoop circa 1 cucchiaio di burro o accorciamento sulla punta del tovagliolo di carta. Strofinare il burro o il grasso sulla superficie di cottura della teglia. Hai bisogno di uno strato molto leggero di burro o grasso. Ciò eviterà che i biscotti si attacchino alla teglia.
Come fai a evitare che i biscotti si attacchino alla teglia?
Per evitare che si attacchino, fodera le teglie con carta da forno o fodere in silicone, oppure ungila leggermente con burro o spray da cucina. Tieni presente che un eccessivo ingrassaggio può causare una diffusione eccessiva dei cookie.
Perché dobbiamo ungere teglie e fogli di biscotti?
È fondamentale che la padella non sia unta in modo che la pastella delicata e alta possa aggrapparsi ai lati della padella e gonfiarsi mentre cuoce. E per alcune ricette di biscotti, anche ungere la padella può avere un effetto negativo. Quando un impasto ricco di grassi assorbe ancora più grasso sulla teglia, aumenta il rischio di spargimento.
Devi ungere la teglia se usi la carta da forno?
Non è necessario mettere grasso o olio sulla carta da forno … La carta da forno può essere utilizzata per più lotti della stessa ricetta da cuocere sullo stesso biscotto/cottura foglio in pochi lotti. Tuttavia, una volta terminata la ricetta, la carta da forno va buttata. Non può essere pulito e riutilizzato.
