Antociani e antocianidine nelle piante Gli antociani si trovano abbondanti nelle piante, inclusi frutti, foglie, fiori, radici e grani di colore rosso-violaceo o rosso-blu. I tipi di antociani e antocianidine sono stati determinati in frutta e verdura.
Si trovano antociani nelle piante?
Gli antociani sono un gruppo di pigmenti polifenolici che si trovano onnipresente nel regno vegetale Nelle piante, gli antociani svolgono un ruolo non solo nella riproduzione, attirando impollinatori e disperdenti di semi, ma anche nella protezione contro vari stress abiotici e biotici.
Perché le piante contengono antociani?
Antociani proteggono le foglie dallo stress dei flussi luminosi fotoinibitori assorbendo i fotoni in eccesso che sarebbero altrimenti intercettati dalla clorofilla b.
Quale prodotto contiene antociani?
Gli antociani si trovano in alte concentrazioni in ribes nero, more e mirtilli, oltre che in melanzane (con la buccia), cavoli rossi, mirtilli e ciliegie.
L'antocianina è un pigmento vegetale?
Le xantofille sono una classe di pigmenti carotenoidi contenenti ossigeno, 4 responsabili del colore di molte delle sfumature gialle, arancioni e rosse di fiori, frutta, verdura (mais, pepe, ecc.), tuorli d'uovo e piume, conchiglie o carne di molte specie animali (fenicottero, canarino, gambero, aragosta, pollo o salmonidi).
