Gli antociani sono pigmenti idrosolubili prodotti attraverso la via dei flavonoidi nel citoplasma della cellula vegetale colorata. L'attaccamento della molecola di zucchero le rende particolarmente solubili nella linfa del vacuolo, dove queste molecole sono immagazzinate…. una volta lanciati.
Dove si dissolve l'antocianina?
Antocianina aglicone ha una maggiore solubilità in alcol rispetto al suo glucoside, mentre l'antocianina glicosilata è altamente solubile in acqua [31]. La struttura polifenolica dell'antocianina aggiunge una caratteristica idrofobica e la rende solubile in solventi organici, come etanolo e metanolo
Gli antociani sono disciolti nella linfa cellulare?
Un altro pigmento vegetale naturale è l'antocianina. Sono pigmenti idrosolubili non plastici e sono disciolti nella linfa cellulare. Gli antociani sono glicosidi e i loro componenti privi di zucchero sono conosciuti come antocianidine.
Dove si trovano gli antociani nelle cellule vegetali?
Gli antociani sono pigmenti flavonoidi presenti nei vacuoli delle cellule delle piante superiori che generano un'ampia varietà di colori che vanno dall'arancione e rosso al viola e blu.
L'antocianina è presente nel cromoplasto?
I cromoplasti sintetizzano e immagazzinano pigmenti come il carotene arancione, le xantofille gialle e vari altri pigmenti rossi. … Gli antociani e i flavonoidi situati nei vacuoli cellulari sono responsabili di altri colori del pigmento.
