Sebbene entrambi siano acidi, non sono la stessa cosa Scientificamente, le loro strutture chimiche sono leggermente diverse, il che porta a una diversa funzionalità. L'acido citrico è più acido dell'acido ascorbico. Pertanto, l'acido citrico è consigliato quando si conservano i pomodori per abbassare il pH o aumentare l'acidità.
Qual è la differenza tra acido ascorbico e acido citrico?
L'acido ascorbico si trova negli agrumi così come l'acido citrico, ma l'acido citrico non contiene vitamina C. L'acido ascorbico è naturale, l'acido citrico è artificiale, quindi sintetico. L'acido ascorbico è un ottimo conservante. L'acido citrico è un ottimo additivo.
La vitamina C è acido citrico o acido ascorbico?
Acido ascorbico (Vitamina C): l'acido ascorbico è il nome chimico della vitamina C. È una vitamina idrosolubile e sensibile al calore.
La vitamina C è la stessa degli agrumi?
Gli agrumi sono le migliori fonti di vitamina C come limone o arance. Molti non sanno che esistono anche diverse fonti di vitamina C non agrumate. Dalla frutta alla verdura, anche le fonti non agrumate possono aiutarti a ricevere una buona quantità di vitamina C.
Qual è l'acido citrico o acido ascorbico più forte?
L'acido citrico è un acido più forte dell'ascorbico. Pertanto, consente meno "margine di errore" poiché quantità minori rispetto all'acido ascorbico producono variazioni di pH simili.
