Dijon è un giallo scuro, con un gusto più delicato rispetto alla senape inglese, ma ancora con più mordente e un sapore di senape più classico rispetto alla "senape francese" dolciastra e salata..
Qual è la senape più delicata?
I semi di senape gialli (chiamati anche bianchi) sono i più miti, mentre i semi marroni e neri sono molto più piccanti e pungenti. Detto questo, il liquido usato per inumidire quei semi e legare la senape ha anche un grande impatto sulla sua piccantezza.
La senape inglese è più piccante di Digione?
Inglese: Buono e speziato, ha un colore giallo brillante come il giallo senape americano, ma mooolto più mordente. Se vuoi un po' di senape sul tuo panino, questo è quello che dovresti fare. Tedesco: Un po' come Digione, ma con un po' più di calore, questa è la senape perfetta per il tuo marmocchio e pretzel.
Posso usare la senape inglese mite invece di Digione?
Mentre Dijon è un po' più speziato e ha un aroma piuttosto piccante rispetto a quello giallo mite, puoi scambiarli. Puoi usare giallo senape in un rapporto di sostituzione 1:1.
La senape di Digione è molto piccante?
Essenzialmente quello che abbiamo scoperto è che gli assaggiatori di entrambi i gruppi stavano cercando una senape molto piccante e molto equilibrata, ma relativamente semplice. La maggior parte dei degustatori, ritenendo che le mostarde alla Digione dovrebbero essere piuttosto piccanti, tendevano a non apprezzare le mostarde il cui calore svaniva troppo rapidamente.
