Gli ingredienti utilizzati sono reshteh ( spaghetti sottili), kashk (un prodotto caseario fermentato simile al siero di latte), erbe aromatiche come prezzemolo, spinaci, aneto, cipollotti e a volte coriandolo, ceci, fagioli neri, lenticchie, cipolle, farina, menta secca, aglio, olio, sale e pepe.
Qual è il significato di reshteh?
Reshteh è la parola persiana per " noodle. "
Ash e reshteh sono sani?
Ash Reshteh è ricco di proteine, fibre, manganese e ferro. Una ciotola di Ash Reshteh o 458 g ha 1167 calorie ed è considerata un piatto principale, ma una piccola porzione può sostituire uno spuntino ricco di colesterolo durante il giorno.
Che sapore ha la cenere?
Proprio come numerosi altri piatti iraniani, l'ash reshteh è generosamente condito con erbe tradizionali iraniane come coriandolo, prezzemolo, menta ed erba cipollina. Il sapore insolitamente aspro del piatto si ottiene con il siero di latte, o kashk, un comune prodotto caseario iraniano.
Cos'è il cibo iraniano alla cenere?
Aush (Pashto/persiano: آش) a volte traslitterato come ash, aash o āsh, è una varietà di zuppe dense, che di solito vengono servite calde e fanno parte di Cucina iraniana. Si trova anche nella cucina afgana, azerbaigiana, caucasica e turca.
