le fossette Le tradizionali fossette che vedi sulla focaccia ci sono per un motivo. Riducono l'aria nell'impasto e impediscono al pane di lievitare troppo velocemente … Se decidi di aggiungere aromi extra, puoi spingerli nelle fossette in modo che il pane li inghiotti mentre cuoce.
Cosa significa fare le fossette sull'impasto?
Fossette significa premere le dita nell'impasto per creare 'fossette. ' Sembra che tu abbia fatto questo passaggio. Non dovresti premere fino in fondo alla teglia perché questo potrebbe forare l'impasto. Non è necessario far scoppiare le bolle, soprattutto se non sono trasparenti. Questo sgonfia l'impasto.
Come fai a sapere se la focaccia è stagionata?
Lasciare riposare la teglia in un luogo caldo fino a quando l'impasto non è gonfio e spumeggiante e quasi raddoppiato in altezza, 45–65 minuti (se si utilizza una teglia standard da mezza teglia, sarà salito fino in cima ai lati).
Come si fanno le fossette?
Spazzolati le mani con la farina. Lavorando delicatamente ma velocemente, raccogli i pani (o gli involtini) uno alla volta dal piano di lavoro alla pergamena. Premere la punta delle dita circa a metà dell'impasto per increspare la superficie e appiattire leggermente le pagnotte (o i panini).
Cosa succede se non affoghi la focaccia?
le fossette
Se provi a cuocere la pagnotta a questo punto, si espanderanno e scoppieranno, facendo crollare il pane. Per evitare ciò, è necessario inumidire la pagnotta con dita bagnate o con il manico di un cucchiaio di legno oliato Questo aumenterà anche la superficie permettendoti di spruzzare ancora più olio extravergine di oliva.
