Definizione medica di omofermentante: produzione di una fermentazione che risulta interamente o principalmente in un unico prodotto finale -utilizzato soprattutto da batteri lattici economicamente importanti che fermentano i carboidrati in acido lattico.
Cosa sono i batteri omofermentanti?
I batteri omofermentativi sono un tipo di batteri dell'acido lattico che producono solo acido lattico come sottoprodotto primario della fermentazione del glucosio. … I batteri omofermentativi includono la specie Lactococcus, che viene utilizzata nelle colture starter per latticini per produrre rapidamente acido lattico in condizioni di pH ridotto.
Cos'è il metabolismo omofermentativo?
Organismi omofermentativi fermentano il glucosio in due moli di acido lattico, generando un netto di 2 ATP per mole di glucosio metabolizzato. L'acido lattico è il prodotto principale di questa fermentazione. … Viene generata una mole di ATP per mole di glucosio, con conseguente crescita minore per mole di glucosio metabolizzato.
Quali sono i batteri lattici omofermentativi?
I laboratori omofermentativi includono Lactococcus spp. che vengono utilizzati nelle applicazioni di colture starter di prodotti lattiero-caseari in cui è desiderabile il rapido sviluppo dell'acido lattico e la riduzione del pH. Altri LAB omofermentativi includono ceppi di yogurt costituiti da bastoncini (Lactobacillus delbruckii sottospecie bulgaricus, Lb.
Tutti i Lactobacillus sono omofermentativi?
Le specie di Lactobacillus sono tutte omofermentative, non esprimono la liasi del formiato piruvato e la maggior parte delle specie non fermentano i pentosi.
