I risi marroni richiedono più acqua, mentre i risi a grana più corta richiedono meno. Tieni presente che più acqua ti dà un riso più morbido e appiccicoso, ottimo per le patatine fritte. Meno acqua si traduce in riso più sodo, un buon stile per insalate di riso.
Come faccio a rendere il mio riso più appiccicoso?
Scolare l'acqua una volta che il riso ha finito di ammollare. Riempi una pentola capiente con 2 tazze (450 millilitri) d'acqua e aggiungi qualche cucchiaio d'acqua in più Usare più acqua di quella di cui hai effettivamente bisogno contribuirà a rendere lo scaldavivande più appiccicoso e ingombrante. Considera l'aggiunta di un pizzico di sale.
Perché il riso diventa appiccicoso?
Quando il riso viene spedito, i chicchi si accalcano e si sfregano l'uno contro l' altro; parte dell'amido esterno si graffia. Quando il riso ricoperto di amido colpisce l'acqua bollente, l'amido fiorisce e diventa appiccicoso.
Che tipo di riso bianco non è appiccicoso?
Riso Basmati: Il riso Basmati ha chicchi lunghi ed è aromatico. Si cuoce a parte e soffice. Riso al gelsomino: Il riso al gelsomino ha anche chicchi lunghi ed è aromatico. Tuttavia, ha più amilopectina rispetto alle altre varietà di riso a grana lunga, rendendolo leggermente più cremoso.
Come fai a far aderire le polpette di riso per il riso?
Inumidire i palmi delle mani eviterà che il riso si attacchi e aiuterà anche i chicchi di riso a rimanere uniti. Prendete una manciata di riso e fate una polpetta premendola sul palmo di una mano. Metti un po' di umeboshi o circa un cucchiaio di tonno al centro del tortino di riso
