: una miscela s altata di verdure a dadini (come carote, sedano e cipolle), erbe aromatiche e talvolta prosciutto o pancetta usata soprattutto come base per zuppe, stufati, e salse.
Cosa significa mirepoix in francese?
pubblicato il 26 febbraio 2008. Mirepoix (mirh-pwah) sostantivo. Nella cucina francese, un mix di carote, cipolle e sedano, solitamente tagliato a dadini fini, e usato come base di condimento per un piatto di carne o una salsa. Un mirepoix è spesso l'unico condimento che usiamo per una buona pentola di fagioli, come quello che abbiamo pubblicato ieri.
Qual è un esempio di mirepoix?
La definizione di mirepoix è una miscela di cipolle, carote, sedano ed erbe tagliate a dadini che viene s altata nel burro o nell'olio. Un esempio di mirepoix è 2 parti di cipolle tagliate a dadini, 1 parte di carote, 1 parte di sedano ed erbe aromatiche s altate nel burro e usate per condire un brodo o una zuppa.
Qual è lo scopo del mirepoix?
Mirepoix è una ricetta base a base di verdure a cubetti che vengono cotte lentamente (di solito con una sorta di grasso, come burro o olio) per addolcire e approfondire i sapori di un piatto Il composto viene cotto a fuoco molto basso, poiché l'intenzione è di intensificare il sapore delle verdure, non di caramellarle.
Cosa posso usare al posto di mirepoix?
Carota. Carote possono fornire la classica croccantezza del sedano - senza il sedano - nei piatti cotti e crudi. Per un sostituto di mirepoix standard, raddoppia semplicemente la quantità di carote che usi. Per quanto riguarda l'aroma, la tua ricetta avrà un sapore un po' più dolce a causa delle carote, quindi aggiusta il condimento se necessario.
