Cassia è un membro della stessa famiglia di Cinnamon denominato "Cannella cinese", "Cannella di Giava", "Padang cassia". o "Cannella Saigon,”. … Scientificamente, esiste solo una vera cannella, che è più comunemente chiamata "cannella di Ceylon", e deriva dalla pianta Cinnamomum zeylanicum.
Qual è la differenza tra cannella e cassia?
Quando è a terra, è difficile distinguere tra i due. Ma la differenza è nel colore e nell'odore di ciascuna delle spezie La cannella ha un tono più caldo e un colore marrone chiaro con un sapore dolce. La cassia ha un colore più marrone rossiccio e ha una consistenza più ruvida, con un sapore più forte, ma più amaro.
Posso usare la cannella invece della cassia?
La versatilità di queste due spezie, permette di utilizzarle sia in piatti dolci che salati, tuttavia, è importante notare che la cassia è più profumata e pungente di cannella, quindi è meglio usarla con altri ingredienti dal sapore deciso come spezie forti e frutta secca.
Qual è la differenza tra Ceylon e cassia alla cannella?
La cannella di Ceylon è di colore più chiaro rispetto alla cannella cassia, che in genere proviene dall'Indonesia, dalla Cina e da altri paesi. La cannella Cassia ha un sapore "più forte e più piccante", afferma Ana Sortun, executive chef del ristorante Oleana a Cambridge, Massachusetts, mentre la cannella di Ceylon è piena di "toni di agrumi più chiari e luminosi ".
La cassia è una polvere di cannella?
Panoramica. La cannella Cassia è un tipo di cannella preparato dalla corteccia interna essiccata di un albero sempreverde che cresce nelle aree del sud-est asiatico. Oltre alla cannella cassia, viene comunemente usata la Cinnamomum verum (cannella di Ceylon). La spezia alla cannella che si trova nei negozi di alimentari potrebbe contenere entrambi questi tipi di cannella.