Le foglie, i semi e le radici dell'amaranto sono commestibili e possono giovare al mantenimento di una buona salute. Il suo contenuto proteico e la composizione di aminoacidi sono da qualche parte tra quelli dei cereali e di un fagiolo.
Quali parti dell'amaranto sono commestibili?
Le foglie e semi di tutti e tre sono commestibili. Tuttavia, con quest'ultimo, l'amaranto spinoso, devi combattere le spine per loro. Ma l'amaranto spinoso ha un lato molto positivo.
L'amaranto è tossico?
Evita di mangiare troppo amaranto dai campi agricoli. Le foglie (come quelle degli spinaci, dell'acetosa e di molte altre verdure) contengono anche acido ossalico, che può essere velenoso per il bestiame o per gli esseri umani con problemi renali se viene mangiato in grandi quantità.
Perché l'amaranto è vietato negli Stati Uniti?
Dal 1976 il colorante amaranto è stato bandito negli Stati Uniti dalla Food and Drug Administration (FDA) come sospetto cancerogeno Il suo uso è ancora legale in alcuni paesi, in particolare in nel Regno Unito, dove è più comunemente usato per conferire alle ciliegie glacé il loro caratteristico colore.
Quale amaranto non è commestibile?
Commestibilità. Nonostante alcune voci selvagge, tutto l'amaranto può essere mangiato - anche il pigweed Palmer resistente al glifosato - con un paio di avvertimenti. Per esempio, qualsiasi pianta che è stata spruzzata o che cresce in un terreno spruzzato con pesticidi molto probabilmente assorbirà le sostanze chimiche tossiche, rendendo la pianta stessa tossica.